Амилаза (Amylase) человеческий фермент (белок), превращающий крахмал в сахар. Ненормально повышенный уровень амилазы в крови может указывать на воспаление поджелудочной железы (панкреатит). опасное для жизни заболевание - или на воспаление слюнных желез.